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Aglianico del Vulture

L'Aglianico è un vitigno che troviamo soprattutto nel sud d'Italia, che viene utilizzato per la realizzazione del vino Aglianico del Vulture, ma anche per migliorare altri vini, come per esempio il Chianti. Proprio per le sue caratteristiche ed il suo sapore particolare e unico, è considerato uno dei vini rossi più pregiati di tutta Italia.

L'Aglianico del Vulture nel 1971 ha conquistato il marchio DOC (Denominazione di Origine Controllata); la produzione è consentita nel solo territorio del Vulture, circoscritta nella provincia di Potenza.

Questo caratteristico vino è ottenuto dalle uve dell'omonimo vitigno che si estende ai piedi del vulcano privo di attività, chiamato anch'esso Vulture. La produzione dell'Aglianico prevede tre diverse diciture: quando l'invecchiamento supera i tre anni viene definito 'vecchio'; 'riserva' quando l'invecchiamento oltrepassa i cinque anni e lo 'spumante Aglianico', caratterizzato da un sapore molto zuccherino.

In questa guida vi daremo indicazioni sulle caratteristiche organolettiche del vino aglianico e gli abbinamenti gastronomici più adatti per asaltare i pregi di questo vino pregiato.

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